Есть ли полезные свойства у маргарина? Этим вопросом задаются хозяйки, привыкшие готовить блюда с использованием этого продукта. Маргарин считается заменителем сливочного масла. Он стал популярен в советские годы.
Применяется при приготовлении домашней выпечки, на нем даже жарят яичницу и картошку. Современные медики предостерегают от употребления данного продукта, утверждая, что некоторые его свойства весьма опасны для организма человека.
Так это или нет? Разберемся.
Состав
Многие производители указывают на то, что кладут в свою продукцию минимум вредных веществ и обогащают ее витаминами. Якобы в маргарине практически нет холестерина и вредных жиров.
Но что же на самом деле в составе брикетика, заменяющего сливочное масло. Итак, в составе:
- Транс-жиры и холестерин.
- Вода.
- Протеин.
- Козеин.
- Витамины А и Д синтетического происхождения.
- Калий, натрий, кальций.
- Пищевые добавки для более продолжительного срока годности.
Как видим, не все из веществ, что входят в этот продукт вызывают одобрение и доверие. Если есть возможность не применять маргарин, делать это стоит только в крайнем случае, утверждают специалисты-диетологи.
Каковы свойства и виды этого продукта
Органолептические свойства маргарина зависят от количества синтетических компонентов в составе этого продукта.
Синтетика выводится из организма весьма долго. Эмульгаторы и ароматизаторы никакой пользы нашему здоровью не приносят.
В числе разновидностей маргарина:
- Твердый сорт для промышленных предприятий пищевого спектра.
- Для слоеного теста.
- Для кондитерских изделий.
- Мягкий, типа советской «Рама». Его можно намазывать на хлеб.
- Жидкий для жарки.
Калорийность маргарина весьма высока. В 100 г – почти 800 ккал. На полках современных супермаркетов представлены практически все виды маргарина, за исключением разве что производственного.
Осторожно! Маргарин
У этого продукта огромный набор опасных свойств. При этом маргарин не запрещен Всемирной организацией здравоохранения и применяется практически на каждом кондитерском производстве.
Если употреблять продукты, где содержится маргарин, в избытке, это может привести к следующим проблемам:
- Заболевания сердечно-сосудистой системы, закупорка сосудов, повышенный уровень вредного холестерина.
- Невозможность забеременеть в течение длительного периода.
- Снижение количества молока у кормящих мам.
- Понижение иммунитета.
- Риск развития диабета.
Маргарин часто сравнивают со спредом – еще одной разновидностью заменителя сливочного масла. Производство спреда регулируется ГОСТом, а вот маргарин часто делают по разным рецептам, состав не проверяется компетентными структурами.
Потому производители смело добавляют в маргарин любое количество трансжиров, трансизомеров, пальмового масла и иных вредных компонентов.
Спред – мягкое масло. Оно состоит из животных и растительных жиров. Производится по ГОСТу. По консистенции мягкий. Не так вреден, как маргарин.
Что же касается маргарина, то именно трансжиры, что есть в его составе, беспокоят диетологов. Это трансгены насыщают кровь вредным холестерином, способствуют проблемам с мужским здоровьем и снижают иммунитет.
Рекомендуем прочитать:
Лучше всего заменить маргарин любым растительным маслом или настоящим сливочным, но в небольшом количестве.
Если немного, то можно
Потребительские свойства маргарина заставляют многих хозяек отдавать предпочтение именно этому продукту.
Практичность в применении перевешивает пользу и целесообразность использования более качественных ингредиентов. Маргарин довольно доступен по цене, придает выпечке пышность и прекрасно подходит для замеса качественного теста.
Не стоит пренебрегать правилом о размеренном употреблении маргарина и стараться применять его как можно реже. Если есть возможность и вовсе отказаться от этого продукта, следует сделать это, не задумываясь.
При покупке выпечки и сладостей в магазине важно внимательно читать состав на упаковке. Маргарин чаще применяется при производстве: печенья, чипсов, конфет, полуфабрикатов.
В некоторых странах Европы применение трансгенных жиров, что имеются в составе маргарина, запрещено.
Рекомендуем прочитать:
Выбор оправдан?
Если нужно применить этот продукт, желательно руководствоваться ценой, не выбирать слишком дешевый маргарин. В составе должно быть как можно меньше синтетических ингредиентов и ароматизаторов.
Цвет бруска должен быть однородным, светлым, без явного присутствия красителей и пятен. Если вкус маргарина кислый, лучше не применять его в приготовлении пищи.
Фото маргарина
Рекомендуем прочитать:
https://www.youtube.com/watch?v=aeLKLp7u2bI