Если посмотреть на классификацию мяса по различным категориям, то свиные уши принято считать субпродуктами. Свиное мясо любят практически все за то, что его всегда можно легко и достаточно быстро приготовить.
Кроме того в сравнении с говядиной, желудком это мясо воспринимается намного лучше. Если же говорить о пользе и вреде свиных ушей, то здесь мнения расходятся.
Некоторые даже говорят о том что, данный продукт покупают только люди, которые не в состоянии приобрести в магазине настоящее мясо, стоимость которого сегодня выше.
В действительности это безусловно ничего общего с правдой не имеет. Многие шеф-повара отмечают, что если свиные уши и не дорогой, желаемый многими гостями деликатес, то, как минимум полезным и при этом питательным продуктом их считать вполне можно. Кроме того, в большинстве национальных кухонь, обязательно есть хотя бы одно блюдо из них.
Нет смысла давать этому животному продукту какие-то особенные характеристики. Правда, важно подчеркнуть, что настоящие свиные уши в действительности не имеют никакой составляющей, представляющей собой кожно-жировой «перегородку».
Но далеко не все продавцы в магазинах и на рынках отделяют каждое ушко от этой рыловой кожи, которая прилегает, поскольку потребителя легко и быстро найти, в том числе и на неё.
Кто любит свиные уши?
После того, как стало известно о пользе свиных ушей для суставов, практически у всех славянских народностей именно этот продукт стал в особом почете.
Сегодня уже и вовсе ни одну свадьбу у белорусов нельзя представить без какого-нибудь вкусного блюда, приготовленного преимущественно из свиных ушей. Причина этого кроется, в том числе в том, что у народа они также считаются неким символом, демонстрирующим уважение.
Примечателен тот факт, что в последние пару лет говорить о пользе и вреде копченых свиных ушей стали чаще только в России, а вот в Корее или например на территории Германии продукт уже давно считается исключительно деликатесным и вряд ли кто-то из гостей от него откажется за столом.
Зачем есть свиные уши?
Многие девушки, решившие похудеть, планируя питаться правильно, намеренно отказываются от свиных ушей в своем рационе, объясняя это тем фактом, что в них в большом количестве содержится холестерин, если верить различным исследованиям.
Однако, большинство ученых в последние годы сходятся в едином мнении о том, что гораздо опаснее для молодого организма нехватка белка.
А вот как раз говоря о пользе и вреде хрящей в свиных ушах стоит отметить, что именно в них доля животного белка составляет около 40%.
В чем польза деликатеса?
Безусловную пользу свиных ушей подтверждает наличие магния.
Если вы не будете получать этот полезный элемент из какого-либо природного источника, то придется заменять его современными комплексами витаминов, цены на которые сегодня сильно кусаются.
В противном случае вы должны понимать, что хронический недостаток магния в большинстве случаев оказывает влияние на ускорение почти всех процессов старения – мышцы становятся постепенно более дряхлыми, кожа не отличается упругостью и в целом меняется структура костей.
Сколько правильно по времени варить свиные уши?
В не зависимости от того, каким способом вы решите приготовить свиные уши, обязательно заранее их следует отварить.
Рекомендуем прочитать:
Причем желательно опускать их в уже кипящую, немного подсоленную воду с обязательным добавлением коричной палочки и соевого соуса с гвоздикой.
В зависимости от размера ушей их правильно варить не меньше полутора часов. По мере того, как вода будет выкипать, необходимо доливать ее до первоначального объема.
В итоге такой долгой варки у хрящей есть особой свойство – становиться мягче и нежнее. Так как уши в итоге должны остаться по-настоящему хрустящими, здесь важно ни в коем случае не переварить их по времени.
Для этого, спустя минут сорок после варки необходимо проверять каждые пять минут уши при помощи вилки на готовность.
Еще один секрет приготовления вкусных свиных ушей заключается в том, что до того момента, пока они полностью не остынут, желательно не вынимать их из бульона.
Рекомендуем прочитать:
Фото свиных ушей
Рекомендуем прочитать:
