Свинина является одним из самых популярных продуктов в мире. Её любят, несмотря даже на предостережения диетологов и врачей.
В своей статье мы расскажем о таком виде мяса, как свиной язык. Он относится к субпродуктам первой категории. Имеет нежную структуру и приятный вкус.
Практически все любят блюда из этого деликатеса. А вот какая польза и вред свиного языка мы сегодня и выясним.
Что это за вид продукта и его особенности
Свиной язык представляет собой, как мы говорили выше, субпродукты первой категории. По составу – это мышечные ткани, однако текстура очень нежная и мягкая.
В среднем вес языка составляет от 200 до 400 гр. Продается он в трёх вариантах:
- замороженный;
- засоленный;
- свежий.
В том случае, когда вы покупаете соленый язык, имейте в виду, что вымачивается от около 11 часов.
Правила выбора и хранения
Согласитесь, все мы хотим, чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным. Именно поэтому стоит основательно подойти к выбору языка.
Первое, на что стоит обратить внимание, это его внешний вид. Его структура должна быть упругой.
Надавите слегка на него, и вы поймете, если поверхность сразу же восстановилась – это то, что Вам надо – язык свежий. А вот если продукт имеет фиолетовый оттенок – это значит в нем высокое содержание железа.
В том случае, когда язык серый и при надавливании выделяется мутная жидкость, он испорчен и его ни в коем случае не стоит покупать.
Когда Вы приобрели субпродукты и не планируете его сразу же готовить, тщательно промойте, оберните его в пищевую пленку и заморозьте.
Если же вы его уже отварили, учтите, что хранится он не более 3-х дней, употребление после срока хранения может вместо пользы отварного языка принести вред.
В чем польза продукта
В своем составе свиной язык имеет массу полезных веществ, которые благоприятно влияют на хорошее функционирование всего организма в целом.
Благодаря содержанию белка в продукте он полезен подросткам, спортсменам и всем, кто ведет активный образ жизни. Медики рекомендуют употреблять тем, кто страдает заболеваниями почек, либо какими-то инфекционными заболевания.
Научно доказана польза языка при ожогах или обморожениях. В силу своей калорийности свиного языка, 165 на 100 гр, его можно считать диетическим продуктом, он показан тем, кто пытается избавиться от лишнего веса.
Благоприятно язык влияет и на работу нервной системы, обмен веществ, состояние кожи. Имеет в своем составе витамины, такие как РР, Е, В, фосфор, медь, калий, кальций.
Рекомендуем прочитать:
Все это крайне положительно сказывается на общем состоянии организма детей, беременных и кормящих женщин.
Более того, в своем составе язык имеет лецитин. Это вещество полезно для нормального функционирования нервной системы, мозговых клеток, регенерированию клеточной мембраны, выводит свободные радикалы.
Применение в кулинарии
Свиной язык поистине считается изысканным деликатесом. Его можно употреблять как самостоятельную закуску, так и в составе многих блюд. Он подходит для приготовления салатов, закусок, заливных и вторых блюд.
Да и пользу бульона из свиного языка сложно переоценить, вред он причинить может только в том случае, если у вас индивидуальная непереносимость.
Прекрасно подходит для мясных рулетов и домашних колбас. Свиной язык отваривают, запекают, тушат, обжаривают в панировке.
Лайфхаки для вкусных блюд
Чтобы продукт в итоге получился вкусным, есть ряд пожеланий и требований к приготовлению. Перечислим некоторые из них:
Рекомендуем прочитать:
- замороженный язык размораживают только в холодильнике. Это делают с целью сохранения всех полезных веществ;
- язык стоит тщательно промыть и натереть лимоном (он придаст аромат продукту);
- варят язык 3 часа. Класть его надо уже в кипящую воду. Если вы готовите заливное то, через 30 минут надо слить бульон и только потом снова начать варить окончательно;
- после окончания варки положите язык в холодную воду на пару минут. Делайте это быстро, пока он не остыл, и только потом посолите.
Ограничение в употреблении
В целом свиной язык не имеет серьезных противопоказаний. Однако если у Вас индивидуальная непереносимость, от употребления стоит отказаться.
Помните, продукт содержит холестерин, и в том случае, когда Вы страдаете атеросклерозом – язык противопоказан.
В составе имеет гистамин, аллергикам стоит ограничить его потребление, как и страдающим от болезней печени и пищеварительной системы.
Тщательно следите за реакцией своего организма на продукт, и если все хорошо, наслаждайтесь вкусом этого деликатеса.
Фото свиного языка
Рекомендуем прочитать: