Скумбрия, известная так же под именем макрель, относится к отряду окунеобразных рыб. Мясо этой рыбы очень нежное и жирное, обладает мягкой текстурой и отличается своей сочностью.
Скумбрия отличается длинным телом, покрытым мелкой чешуей сине-стального цвета, который на боках переходит в светло-серебристый. Длина тела у скумбрии составляет около 30 см, но может достигать и длины в 65 см.
Скумбрия относится к числу теплолюбивых рыб, а потому популярностью для ловли пользуются атлантические и дальневосточные воды.
Химический состав
Понять, чем полезна скумбрия, довольно легко, стоит лишь обратить внимание на содержание в ней витаминов, макро- и микроэлементов.
В состав скумбрии входят витамины A, C, E, D, K и группа B. Помимо этого в скумбрии содержится много белка и жиров. В состав рыбы также входит кальций, магний, фосфор, сера и хлор.
Полезные свойства скумбрии
Благодаря разнообразию полезных веществ, переоценить пользу и вред скумбрии для организма довольно трудно.
Благодаря содержанию в рыбе холестерина, ее рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, диабетом, атеросклерозом и высокой свертываемостью крови.
Благодаря содержанию в составе фосфора и жирных кислот, скумбрия поможет сократить риск появления онкологических заболеваний, а так же будет хорошим товарищем для вашей кожи, волос и ногтей.
Скумбрия способствует укреплению костной системы, улучшению памяти и работы сердца, оказывает анальгетическое воздействие на организм.
Полезны и такие качества скумбрии, как очищение и укрепление кровеносных сосудов, борьба с тромбозом и облегчение болей при артрите и артрозе.
Полезное действие скумбрия оказывает и на женский организм. Добавление в меню скумбрии помогает женщинам во время беременности, оказывает влияние на развитие плода и поддерживает лактацию.
Включить скумбрию стоит и в детское меню, ведь этот вид рыбы оказывает положительное влияние на развитие мозга ребенка. Не стоит забывать и про остальные плюсы скумбрии. Формировать крепкий иммунитет следует с раннего возраста.
Способы приготовления
Существует множество способов приготовить вкусную скумбрию. Самым полезным будет добавление в меню отварного мяса скумбрии, ведь именно такой способ приготовления поможет сохранить все полезные свойства рыбы.
К наиболее популярным рецептам так же можно отнести запекание, соление и копчение.
Польза и вред запекания
Польза запеченной скумбрии зависит от того, какой рецепт будет взят за основу. Если брать в пример классическое запекание в духовке, дополняя вкус рыбы лишь специями и лимонным соком, то польза скумбрии будет такой же, как и при варке рыбы.
Идеальным способом приготовления будет запекание целой тушки на гриле.
К полезным способам можно отнести и приготовление стейков из скумбрии, когда рыбу обжаривают до золотистого цвета на сковороде, а после доводят до готовности в духовке.
Хорошим решением будет запечь скумбрию с овощами и травами. Так рыба не только сохранит свои полезные свойства, но и впитает в себя чудесные ароматы.
Копчение рыбы
У специалистов нет единого мнения о том, какую пользу и вред несет в себе копченая скумбрия.
Благодаря содержанию в рыбе большого количества жиров, для копчения не используют масла. Но при этом копченые продукты могут оказывать негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.
Не стоит забывать и про излишнее добавление соли при данном виде изготовления. Избыток солей оказывает негативное воздействие на почки, приводит к удержанию влаги в организме и отекам.
Соленая рыба
Если говорить про пользу и вред соленой скумбрии, тот тут тоже не все так однозначно.
Рекомендуем прочитать:
Соленая скумбрия участвует в улучшении иммунитета организма, регулирует обмен веществ и оказывает положительное воздействие на память.
Не стоит забывать и про вкусовые качества данного способа приготовления. Помимо прочего соленая скумбрия понижает содержание канцерогенов и способствует выздоровлению псориаза.
Как и любая соленая рыба, скумбрия оказывает негативное воздействие на почки, замедляет обмен веществ и задерживает воду в организме, способствует возникновению отеков.
Фото скумбрии
Рекомендуем прочитать:
https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8