Польза говяжьей печени: варианты приготовления, польза, вред и особенности употребления (95 фото)

Этот субпродукт необходимо включать в рацион питания, так как он содержит крайне много витаминов, полезных веществ и небольшое количество жира. Легко усваивается пищеварительной системой, не создавая на неё нагрузку.

Говяжья печень очень полезна для организма человека. Она не накапливает в себе токсины животного, успешно выводя их, в процессе жизнедеятельности.

Полезные свойства говяжьей печени

Употребление печени важно как для взрослых, так и детей. В раннем возрасте она помогает формировать правильное развитие организма, включая иммунитет.

Укрепление иммунной системы

Стимулируя выработку антител, формирующих иммунную систему, повышает устойчивость организма к вирусным заболеваниям. Быстро восстанавливает его после переутомления. Ускоряет поправку при заболевании.

Полезность для мозга

При повышенных нагрузках умственного труда – нормализует мозговую деятельность, возвращает бодрость, концентрацию внимания и мышления. Улучшает память. Активирует моторику.

Ценность для сердечно-сосудистой и кровеносной системы

Печень обладает кроветворным действием, ускоряя образование эритроцитов, насыщая организм кислородом. Также способствует разжижению крови, нормализации гемоглобина и сахара в крови.

Минеральные вещества, входящие в состав печени, очищают стенки сосудов от шлаков и холестерина, предупреждая образование тромбов, а также варикозного расширения вен.

Химический состав субпродукта повышает эластичность сосудов, нормализует артериальное давление.

Очищение организма и борьба с лишним весом

Антиоксиданты, поступающие в организм из говяжьей печени, выводят шлаки, токсины. При табачной и алкогольной зависимости или интоксикации, нейтрализуют вредные вещества в организме. В результате улучшается обмен веществ (метаболизм).

Варёная говяжья печень полезна для избавления от лишнего веса. Низкокалорийное блюдо отлично заменяет сытное мясо, придавая чувство насыщения. Проявляет мочегонный эффект, а также улучшает перистальтику кишечника (стул).

Нормализация центральной нервной системы

Богатый комплекс витаминов группы В, содействует лучшей проводимости нервных импульсов. Это необходимо для устранения депрессии, перенапряжения, стресса – то есть нормализации нервной системы.

Восполняет энергию, избавляя от усталости. Помогает при бессоннице.

Замедление процессов старения

Элементы, входящие в печень способствуют правильному делению клеток и их регенерации. Восстановительные процессы способны дольше поддерживать эластичность кожи, состояния волос и ногтей.

Общеоздоровительное действие

Этот субпродукт стимулирует благотворные процессы многих органов. В том числе улучшает структуру суставов, остроту зрения, отток желчи, функции печени, поджелудочной и щитовидной железы. Препятствует развитию раковых клеток и онкологических заболеваний.

Очевидна польза говяжьей печени для женщин. Её кроветворные свойства, восстанавливают кровопотерю при менструации и облегчают симптомы наступления климакса.

Беременным полезно употреблять этот продукт для правильного формирования плода, а кормящим мамам, чтобы улучшить качество и вкус молока.

Ретинол, поступающий с блюдом из говядины во время беременности, предотвращает появление растяжек после родов и снимает симптомы токсикоза.

Для мужчин полезна говяжья печень, чтобы повысить физическую выносливость и увеличить мышечную массу. Субпродукт стимулирует выработку тестостерона, улучшая качество семенной жидкости, сохраняет потенцию и выравнивает гормональный фон.

Пищевая ценность говяжьей печени

Всего 100 грамм этого продукта обеспечивает суточную потребность элементов важных для здоровья человека. В состав входит 18 % белков (18 г.), 5% углеводов (5 г.), 2-4% жиров, 70% воды и 128 ккал.

Энергетическая ценность субпродукта: 117–120 ккал (в тушеном виде); 125 ккал (в приготовленном на пару или запечённом в духовке продукте); 128-220 ккал (в жареном виде).

Высокая концентрация минеральных веществ: Железо (Fe); Калий (K); Фосфор (P); Цинк (Zn); Хром (Cr); Молибден (Mo); Медь (Cu) достаточно 25 г. продукта для суточной нормы; Селен (Se) 100 г. – для суточной нормы; Кобальт (Co) – 50 г. для суточной нормы.

В меньшей концентрации содержится: Кальций (Ca), Магний (Mg), Хлор (Cl); Марганец (Mn), Никель (Ni), Натрий (Na), Фтор (F) Йод (I).

Печень обладает большой концентрацией витаминов, которая даже превышает суточную норму потребления для человека: А, С, D, Е, К, H, РР, а также B2 (2,2 мг), B3 (635 мг), B5 (6,9 мг), B9 (250 мкг), B12 (60 мкг) и другие витамины группы В;

Содержит гепарин, экстрактивные вещества, белок кератин, а также важные ферменты. К ним относятся: жирные кислоты; полезный холестерин; аминокислоты (пектин, ретинол, лизин, метионин, токоферол, тиамин, триптофан, биотин, пищевые волокна, аскорбиновая кислота).

Чтобы получить от продукта максимальную пользу и исключить вредное воздействие говяжьей печени, требуется соблюдение простых условий:

Блюдо должно быть приготовлено из качественного сырья, которое можно определить по внешнему виду. Свежая печень имеет равномерный цвет спелой черешни и гладкую поверхность без вкраплений, а после надавливания на ней не остаётся вмятин. Замороженный субпродукт храниться не более трёх месяцев в упаковке без присутствия кусочков льда.

Соблюдать суточные нормы, потребляя не чаще 4 раз в неделю: для мужчин – 270 г. готового продукта; для женщин – 220 г.; для пожилых людей – до 50 г; детям от 1 года до 3-х лет – не более 80-100 г., а малышам до 12 месяцев – употребление запрещено.

Этот субпродукт применяется для профилактики и лечения многих недугов. Его следует включить в рацион питания людям страдающим:

• Анемией любого вида и Хронической усталостью
• Циррозом печени
• Сахарным диабетом (2 типа), так как гликемический индекс составляет не более 50 единиц
• Остеопорозом
• После перенесения инсульта (инфаркта) и предрасположенностью к ним, в том числе с ишемической болезнью сердца
• Гипертонией
• Онкологическими заболеваниями
• Почечной недостаточностью.

При малокровии (анемии), полезно регулярно есть сырую говяжью печень, уменьшив суточное потребление до 20 грамм. Питаясь субпродуктом в таком виде, нужно быть уверенным, что он свежий и получен от здорового, молодого животного.

Возможный вред от говяжьей печени

Если субпродукт получен от старого животного, он может навредить организму. Признаками его будут большие размеры, темный коричневый цвет и вес более 2 килограмм.

Если присутствуют противопоказания врача или аллергия, то следует исключить говяжью печень из рациона.

Такой запрет распространяется при повышенном уровнем вредного холестерина, наличии определённых хронических заболеваний, воспалении почек, патологиях сердца, болеющим атеросклерозом, гепатитом, желчнокаменной болезнью, холециститом и панкреатитом.

Люди пожилого возраста должны употреблять такие блюда с осторожностью и в небольшом количестве.

Чтобы получать оздоровительный эффект без вреда организму, нужно употреблять качественный чистый продукт, строго соблюдая суточные нормы потребления.

Фото говяжьей печени