Каждый, кто имеет свободные денежные средства или обладает талантом в области управления, хочет открыть свой ресторанный бизнес. Но для того чтобы его открыть сначала нужно иметь некоторое представление о порядке действий при открытии.
Как открыть ресторан – первые действия для того чтобы начать бизнес.
В первую очередь, необходимо определиться с помещением для ресторана. Помещение должно соответствовать по действующим законодательствам РФ и по удобству для посетителей. То есть там должная присутствовать кухня, пространство для обслуживания и, конечно же, зал, где принимают гостей.
Согласно ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» требования по составу помещения для потребителей:
- Вестибюль;
- Гардероб;
- Зал и зал для торжеств и банкет;
- Женская и мужская уборная комната, с обязательным обустройством места для мытья рук;
- Места для курения.
Это минимальный список, который необходим для оформления нужных документов при открытии бизнеса в области ресторана.
Далее необходимо учитывать, что согласно требованиям зал должен быть больше в два раза, чем кухня. Если, например, выбираете помещение с площадью 100-150 (это минимальная площадь для ресторана) то для зала должно остаться 50-75кв.м.
Помещение лучше искать в спальных районах или в центре города, где посещаемость народа больше, чем в других районах и располагаться на нижних этажах в многоквартирных домах.
Необходимый инвентарь для того чтобы открыть ресторанный бизнес.
И так начнем разбор оборудования с коммуникаций. В первую очередь нужно проверить воду, электричество и канализацию и привести их в надлежащее состояние. Необходимое докупить и установить для корректной и безостановочной работы.
Для того, чтобы приготовить посетителю еду нужно иметь на кухне:
- Плита – где можно будет приготовить нужное количества еды;
- Мойка или посудомоечная машина;
- Холодильник и холодильная камера;
- Столы для заготовки блюд;
- И, конечно же, посуда и кухонные инвентари. Для выбора посуды для ресторана хочу обратить Ваше внимание на сайт http://i-posud.com.ua/catalog/horeca/posuda-dlya-restoranov/
Следующим этапом идет разработка меню, формирование цен с учетом себестоимости и наценки на них. Данной задачей можно заняться самой, исходя из своих предпочтений. Но лучше доверить данную задачу профессионалу, который знает, как сочетать вкусы, что с чем подавать. Потому что в меню должен быть разнообразным, выбора для посетителей должно быть более чем достаточно.
Далее уже идут работы по расчету себестоимости блюд и наценки. Когда уже все работы по выбору оборудования, помещения, и меню рестораном определились, то уже можно приступать к подбору персонала. Данной задачей лучше доверить специалисту в области кадров.
