Агар-агар — натуральное растительное средство. В быту обычно используется как загуститель («агар»в переводе с малазийского — желе). Но для жителей нашей страны агар-агар — это экзотика.
Мало кто им пользуется и хорошо знает о его полезных свойствах. Давайте восполним пробелы.
Из чего получают?
Эта пищевая добавка. Получают его из специальных водорослей красного и бурого цвета. Водоросли добывают в Черном и Белом морях, а также в Тихом океане.
Водоросли моют, сушат и очищают. Потом измельчают до порошкообразного состояния. Это и есть агар-агар.
Какой у него состав
Пятая часть этого порошка — обычная вода, остальное — пищевые волокна. А еще он богат витаминами, минеральными веществами, полисахаридами.
В его составе есть агаропектин и агароза — уникальные вещества, дающие агар-агару его желирующие свойства.
Калорийность продукта очень мала — в 100 гр. всего 12 калорий. Благодаря такому составу агар-агар исключительно полезен для организма человека.
Интересный факт! Известно, что уже в 17 веке агар-агар широко использовался в японской кухне. Ценителям известна сделанная из этих водорослей лапша такота — низкокалорийная и освежающая закуска.
Польза агар-агара
В кулинарии агар-агар обозначается как пищевая добавка Е 406. Но не спешите пугаться и задаться вопросом полезен ли агар-агар.
Не все пищевые добавки с маркировкой «Е» вредны. В том числе и этот продукт. Наоборот, при правильном применении принесет только пользу.
Благодаря своему «морскому» происхождению продукт просто наполнен йодом. Если у вас нет аллергии на этот элемент — агар-агар поможет вашей щитовидной железе сохранить здоровье.
Употребление этого продукта позволит ускорить метаболизм, что благотворно скажется на состоянии сосудов и уменьшит риск возникновения сахарного диабета.
Это хорошее средство для профилактики язвенной болезни желудка и кишечника. Продукт хорошо помогает при запорах, умеренное употребление этого порошка оказывает мягкий слабительный эффект.
Важно! Не переборщите с дозировкой! Неконтролируемое употребление агар-агара может привести к сильной диарее!
Если хотите похудеть
Этот волшебный порошок поможет дама избавиться от нескольких лишних килограммов.
Как вы помните, агар-агар состоит их клетчатки. Из-за ее способности разбухать в желудке быстро приходит чувство насыщения.
Рекомендуем прочитать:
А еще Агар-агар обладает способностью втягивать в себя жиры и выводит их из организма. Все эти свойства делают агар-агар незаменимым в любой диете.
Лечит ли суставы?
Это вещество очень активно используют в народной медицине для лечения опорно-двигательного аппарата. Народные целители «прописывают» агар-агар при артритах и остеохондрозах.
Считается, что входящий в состав продукта коллаген способен стимулировать развитие суставов и возвращает им подвижность.
Однако, травматологи и ортопеды не разделяют в полной мере этих убеждений, считая что польза агар-агара при болезни суставов сильно преувеличена.
В любом случае, прежде чем начинать лечение, лучше посоветоваться с медиками!
Рекомендуем прочитать:
Какой загуститель лучше
Чем отличаются самые распространенные загустители — желатин и агар-агар друг от друга. Какой полезнее? В первую очередь, необходимо помнить, что они разного происхождения.
Агар-агар — перемолотые водоросли, желатин — переработанная соединительная ткань животных. поэтому людям, у кого аллергия на животный белок, желатин лучше не употреблять. Ну, а если не переносите йод — противопоказан агар-агар.
Традиционно принято считать растительные продукты полезнее животных. И спорить здесь не о чем. Агар-агар не имеет запаха и вкуса. К тому же он в три раза превосходит конкурента по своим желирующим свойствам.
Интересно! Агар-агар оказался настолько плотен, что сотрудники одной из дизайнерских фирм Лондона смогли создать из него одноразовую посуду разных цветов — с фруктовыми и овощными наполнителями. Такие тарелки полагалось съесть вместе с содержимым.
Готовим агар-агар правильно
Для примера использования этого чудо-продукта создадим вкусное молочное желе. Для него потребуется 2 стакана молока, 1 ч.л. агар-агара, 4 ст.л. сахара.
Сначала в небольшом количестве воды замачиваем агар-агар — оставляем на час или полтора.
Рекомендуем прочитать:
Молоко и сахар подогреваем до полного растворения последнего. Добавляем в смесь агар-агар, доводим до кипения. Ждем еще 2-3 минуты, непрерывно помешивая на будущий десерт.
Потом снять с огня, охладить до комнатной температуры и взбить в пышную массу миксером. можно в смесь добавить кусочки печенья. Впрочем, десерт хорош и так. Приятного аппетита!
Фото агар-агар
